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麻辣土豆粉技术 (附麻辣烫的底汤配料)

更新时间  2023-04-25 00:00 阅读
本文摘要:麻辣土豆粉技术麻辣烫的底汤配料菜油 200 克(约耗 135 克),猪油 100 克,酱 30 克,泡姜片 30克,泡辣椒节 40 克,蒜瓣 10 瓣,老姜 50 克,花椒 15 克,白糖 25克,精盐 10 克,味精 5 克,胡椒面 3 克。

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麻辣土豆粉技术麻辣烫的底汤配料菜油 200 克(约耗 135 克),猪油 100 克,酱 30 克,泡姜片 30克,泡辣椒节 40 克,蒜瓣 10 瓣,老姜 50 克,花椒 15 克,白糖 25克,精盐 10 克,味精 5 克,胡椒面 3 克。另加鸡汤或鸭汤 500 克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮 10 分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为暖锅的锅底 最后加入土豆粉,加热至 3-5 分钟即可。


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